El Laboratorio de Cereales y Leguminosas de la Escuela de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Nacional de Trujillo, cuenta en su interior con la primera Panadería de la UNT, inaugurada este martes 10 de diciembre, la misma que ha sido pensada para atender la demanda interna de cafetines y comedor universitaria, así como el público en general de la zona.
El decano de Ciencias Agropecuarias, Dr. Víctor Vásquez Villalobos dijo que este acto marca un hito importante al trabajar un producto derivado del trigo, como es la panificación, en un país donde no se puede vivir sin arroz y trigo; sin embargo en la UNT se piensa innovar con sustitutos como el papapan, pan de camote, pan de quinua.
“Ahora vamos a trabajar para que convierta en una unidad operativa. Buscaremos el certificado de sanidad ambiental, permisos municipales, mecanismos de comercialización con proyección a la comunidad. Por el momento, es un Laboratorio de investigación para uso de los alumnos”, expresó.
Vásquez Villalobos hizo un público reconocimiento y agradeció a la empresa internacional Bakels, proveedora de los insumos para panadería, pero que a la vez se ha puesto la camiseta de la UNT para capacitar a un grupo de 40 alumnos de diversos ciclos.
“Queremos que esta Panadería sea un brazo del Centro de Estudios Técnicos de la UNT, Cestunt, para preparar maestros panaderos y pasteleros en cursos seis a ocho meses darles títulos de maestros panaderos y pasteleros a nombres de la nación”, anunció.
La ceremonia de inauguración contó con la presencia del Rector de la UNT, Dr. Orlando Velásquez Benites; el ex Rector Dr. Carlos Sabana Gamarra; su señora esposa María Esther Ramírez de Sabana (quien fue la madrina junto al actual Rector); el decano de Agropecuarias; así como representantes de la empresa de insumos de panaderías Bakels.
Por su parte, el profesor Paulino Ninaquispe Zare recordó que la historia de la panadería UNT se remonta al estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta piloto de panificación en el 2005.
Recientemente con la resolución rectoral 1398-2012/UNT del 10 de setiembre del 2012, que resuelve aprobar el expediente de contratación para la adquisición de Equipos de Laboratorio para el PIP «Ampliación y mejoramiento del servicio de formación académico profesional de investigación en la Facultad de Ciencias Agropecuarias-Escuela de Ingeniería Agroindustrial», mediante proceso de licitación pública por más de medio millón de soles.
El jefe regional de ventas de Bakels, Oscar Gallo se mostró muy satisfecho de participar en el primer día de la Panadería-Taller y aseguró que seguirán participando junto a la UNT, con la calidad asegurada por una empresa con certificación HACCP, orientada a seguridad de los alimentos.