Los alimentos que brindan los programas de alimentación escolar deben ser bajos en azúcar y contar con una dieta balanceada que evite el sobrepeso, así lo afirmó Sonia Hernández experta en nutrición del Instituto Nacional de salud Pública de México, al explicar que el aumento del sobrepeso y obesidad son problemas serios y van en aumento, “los niños que tienen sobrepeso en la niñez serán adultos con sobrepeso”, anotó.
Hernández, quien participó del VII Seminario Internacional de Alimentación para América Latina y el Caribe, resaltó que el programa social peruano Qali Warma, ha reducido los niveles de azúcar en los alimentos que se brinda y en tal sentido, buscan generar una cultura por consumir cada vez menos productos que sean dulces, “los menores pueden acostumbrarse a ello”, puntualizó.
Asimismo, recomendó a los padres de familia a impulsar la actividad deportiva en sus menores hijos, “está comprobado que una vida sedentaria produce sobrepeso y estar mucho tiempo frente al internet y la televisión genera que los niños se inclinen por alimentos ricos en grasas”.
A su turno, Nelly Zavaleta del Instituto de Investigación Nutricional de Lima, recomendó el consumo diario de agua, consumo de frutas y verduras, lácteos, cereales, realizar actividad física y reducir el tiempo en la computadora y televisión, “esto ayudará a tener niños y niñas sanos y fuertes”, indicó.
Resaltan inocuidad en manejo de alimentos del programa Qali Warma
“Los programas de alimentación escolar tienen que ser sumamente exigentes, no solo con la ficha técnica del producto, sino con la manipulación y transporte del producto antes que las niños y niñas lo consuma”, señaló la directora general de Salud Ambiental (DIGESA) del Ministerio de Salud del Perú.
Tras resaltar la importancia de poner mayor atención en el almacenamiento de los alimentos dentro de las mismas escuelas, la funcionaria destacó el trabajo articulado con el programa Qali Warma, con el que se tiene un sistema de comunicación de vigilancia sanitaria, el cual se activa ante cualquier alerta relacionada a temas de inocuidad.
“Tanto el personal de Qali Warma como DIGESA verifican que los productos cumplan con la regulación exigida. Ante el incumpliendo de las normas de inocuidad se toman medidas, que van desde la inmovilización del producto hasta la destrucción del mismo, anotó.
Por su parte, la representante de la Organización Panamericana de la Salud, Marilú Chiang, señaló que la inocuidad de los alimentos no solo está relacionada a la complejidad de la cadena de producción de los alimentos, sino también a la manipulación de estos y al mismo consumo.
“Por ello, es importante la capacitación sobre inocuidad alimentaria en los usuarios y también docentes”, concluyó.